春になって、やっと店頭に並んだ浅蜊を買う気にもなってきた。 椀種に、出汁も良く出て、味噌との相性も良いこの貝は申し分が無い。 先日から、味噌の仕込みについて、あちこちで情報を集めている。 大豆を潰すのが大仕事なのだ。 方法として、ひき肉器や餅…
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