浅蜊

　
　春になって、やっと店頭に並んだ浅蜊を買う気にもなってきた。
　椀種に、出汁も良く出て、味噌との相性も良いこの貝は申し分が無い。
　
　先日から、味噌の仕込みについて、あちこちで情報を集めている。
　大豆を潰すのが大仕事なのだ。

　方法として、ひき肉器や餅搗き器を使うというのが出て来ている。
　しかし、餅搗き器を実際に使用した人は居ないので、仕上がりが心配だ。
　まだまだ、調査が必要なのだった。